包餃子，感受中國傳統飲食文化

     ---2021年度NSLI-Y美國青年來華學習漢語暑期線上項目文化體驗課

經中國教育國際交流協會秘書處AFS項目全國管理辦公室和四川省教育對外交流中心雙方共同協商，由四川省教育對外交流中心協助安排四川師范大學的教師和成都雙流中學實驗學校的師生組成教學團隊，于2021年6月29日至2021年8月7日執(zhí)行2021年度NSLI-Y美國青年來華學習漢語暑期線上項目。

2021年7月24日8:00-10:00，我校英語教師楊四維老師帶領著來自我校八年級英語班的劉卓益、夏雨欣、曾芯、蒲沐一、葉佳樂、游星鈺六位同學和來自我校精品高中的周琨棣同學，為今年參加此項目的美國學生帶來了一堂別開生樣的線上文化體驗課，同時這也是楊四維老師第五年參與NSLI-Y項目。楊老師和同學們主要通過講解和演示結合的方式帶著美國學生學習了一些關于中國傳統節(jié)日和飲食的漢語知識，并進一步感受各類食物，尤其是“餃子”所蘊含的特色中國文化。

課堂開始過后，楊老師和我校的七位同學分別做了一個簡單的自我介紹后，我們有趣的線上文化體驗課便正式開始了。楊老師首先帶著美國學生一起了解一些中國的特色節(jié)日，如端午節(jié)、中秋節(jié)等，以及這些節(jié)日的傳統習俗和傳統食物，而且了還學習它們的中文，美國學生也對它們頗感興趣，都積極參與和楊老師的互動。當提到中國春節(jié)，美國學生首先想到的是鮮美的餃子，楊老師和我校同學們便介紹了餃子的來歷和寓意，幫助美國學生們進一步了解中華特色傳統美食：“餃子”，美國同學們也都直呼，“Wow!”那像餃子一樣充滿寓意的中國美食還有哪些呢？楊老師又為美國同學們介紹了代表“年年有余”的“魚”，和代表“團圓”的“湯圓”。看來美國同學又在本次線上文化體驗課上了解到了諧音在中國飲食文化中所起的重要作用。為了讓美國同學們更能體會餃子對于中國人民的重要意義，楊老師又播放了一則關于過年包餃子的紀錄片的節(jié)選。

   在大家對餃子都有了由表及里的認知后，課程進入了第二環(huán)節(jié)----制作餃子!制作餃子第一步，也是非常重要的一步便是選材，那具體又應該如何操作呢?其實，最好的選擇就是自己選擇，肉類和蔬菜類都可以隨意選擇，隨意混搭。當然也不要忘記準備適量的雞蛋和調料。考慮到美國可能不太好買到韭菜，同學們準備了經典的白菜和豬肉。第二步：處理材料。這一步很簡單，只用將所有準備好的材料全部剁成末狀。接下來還得需要制作面皮，同學們進行了討論，可以自己和面搟皮兒，也可以去購買外面已經制作好了的面皮。為了讓美國學生們擁有更加深刻的體驗感，楊老師和同學們提議盡量選擇第一種方式。處理完材料過后，便可以進入到第三步：和餃子餡。這一步也很簡單，只用將剛才處理好了的材料全部倒在一個碗里，然后攪拌均勻。美國學生們做到這里時，有的使用了工具，也有的直接使用了手。雖然方式不同，但是大家做出來的效果都很不錯。而當大家即將要進入下一步時，有一位可愛的美國同學竟然將制作好的餃子餡炒了。不過不要緊，“百花齊放才是春”嘛！而包餃子時，大家包的都是形狀各異，但是經過沸水煮了過后，看到成果，也都十分滿意。最后，這堂別具一格的線上文化體驗課在同學們的歡笑聲中里完美結束。

國際理解課程是深度貫徹我校以課程改革為核心的素質教育的典范之一，其目的是幫助師生了解文化，理解彼此，達到消除誤解，最終形成見解。本堂課既幫助美國學生了解了中國經典的傳統節(jié)日和飲食文化，也給我校教師、學生提供了多元化的展示和學習舞臺，同時美國學生的認真參與、大膽嘗試和創(chuàng)新精神也給我們留下了深刻的印象。國際理解課程是一個雙向的、互動交流式的課程，必然會是讓師生都受益終生的學習課程。

 （項目組：陳幸  撰稿人：曾芯）